风物路线
同一种物产，在不同产区，各有各的做法与风味
同一种物产，在不同产区，各有各的做法与风味
同样是内蒙古的羊，荒漠、草原、湿地、农区各养一方。羊种不同，草场不同，肉味也就天差地别。
苏尼特羊常年游牧于荒漠半荒漠草原，啃食沙葱、多根葱等上百种中草药性牧草，饮天然泉水。肉质鲜嫩多汁、几乎无膻味，因头部、眼周有一圈黑色被毛，得名「熊猫羊」。
阅读全文
乌珠穆沁羊生长在锡林郭勒典型草原，最独特处在于拥有 14 对肋骨（普通羊多为 13 对），多出一对肋骨的部位肉质更厚。它体格大、后躯发达、肌间脂肪沉积均匀，肉味浓郁却不腥膻，有「天下第一羊」之誉。
阅读全文
西旗羊（新巴尔虎右旗）生活在呼伦贝尔河湖湿地周边，水草丰美、牧草种类繁茂。肉质细嫩、肥而不腻，以「不膻」著称，鲜香里带着一丝清甜。与荒漠里的苏尼特羊相比，西旗羊肉汁水更足、口感更柔。
阅读全文
与前三者不同，巴美肉羊是我国第一个拥有自主知识产权的肉羊品种，走的是农区舍饲、谷饲育肥路线。标准化饲养让出栏快、胴体匀称，肉质稳定、肥瘦适中，适合现代餐桌与规模化供应。巴彦淖尔也因此被称作「中国羊都」。
阅读全文
阿尔巴斯白绒山羊是绒肉兼用的珍稀品种，山羊绒细如蛛丝、白度极高；其肉质紧实、胆固醇低，被称为「肉中人参」。与绵羊不同，山羊肉更耐嚼、风味更野。
阅读全文同样是风干牛肉，从锡盟到科尔沁再到呼伦贝尔，牛种、草场、育肥方式各不相同，风味也就千差万别。
锡盟牛以草原安格斯、中华西门塔尔为主，天然放牧、草饲为主。常年啃食上百种牧草，肉质紧实、瘦肉率高，肉味醇厚。
阅读全文
科尔沁牛是乳肉兼用品种，以西门塔尔为父本、蒙古牛与三河牛杂种母牛为母本培育而成，1990 年由自治区政府正式命名。秸秆与放牧结合、部分谷饲育肥，肉质细嫩、大理石花纹均匀，屠宰率可达 61%。
阅读全文
呼伦贝尔拥有十万平方公里天然牧场，主养「三河牛」——这是全国首个自主培育的乳肉兼用品种，耐高寒、耐粗饲。
阅读全文从河套的麦、武川的莜面，到敖汉的小米、库伦的荞麦，一条粗粮谱系，串起内蒙古人的一日三餐。
黄河几字弯冲刷出的黄金产区，光热充足、昼夜温差大、黄河水自流灌溉。河套小麦被业内称为「五项全能冠军」——容重、蛋白质、面筋、降落数值、面团稳定时间五项指标俱佳，蛋白质含量可达 15.1%，是做高筋面食的上品。
阅读全文
武川地处北纬 41°—43° 的裸燕麦黄金种植带，高寒、昼夜温差大、光照充足，莜麦颗粒饱满。武川莜面 2016 年获国家地理标志产品，这里被誉为「中国莜面之乡」。
阅读全文
乌兰察布是全国最大的莜麦主产区，种植面积达 150 万亩，产量居全国首位。与武川同处阴山北麓黄金带，但规模化程度更高，是莜麦面粉、燕麦片等工业化加工的主要原料地。
阅读全文
敖汉旗的谷子种植历史可上溯至 8000 年前，旱作农业系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，这里被称为「世界小米之乡」。「敖汉小米」是国家地理标志保护产品，颗粒金黄、熬粥出油，品牌估值达 282 亿元。
阅读全文
库伦旗素有「中国荞麦文化之乡」之称，荞麦年产量约占全国四分之一，是全国荞麦种植面积和产量最大的旗县。当地传统品种「大三棱」颗粒大、出粉率高。
阅读全文
